05 · Expériences Culinaires
L’Art de la Cuisine Marocaine
L’Art de
la Cuisine Marocaine
Un cours de cuisine a Marrakech est la journée la plus simple a ajouter a un voyage privé. La cuisine marocaine est l’une des grandes traditions culinaires du monde. C’est une tradition vivante construite sur mille ans d’influences berbères, arabes, andalouses et juives.
La matinée commence dans les souks aux épices de Marrakech, où votre guide personnel vous emmène dans les ruelles jusqu’aux étals que les familles locales utilisent. Vous sélectionnez le safran, le ras el hanout, les citrons confits et la coriandre fraîche.
Du souk, vous entrez dans une belle cuisine de jardin de riad où la cuisinière est déjà au travail. Vous faites tout vous même, du lavage et de la préparation des légumes au broyage des épices dans un mortier en pierre.
Ce que Vous Vivrez
- Visite matinale des souks aux épices de Marrakech pour sélectionner chaque ingrédient avec votre guide
- Préparation pratique d’un tajine marocain cuit lentement: le mélange d’épices, le montage et la finition
- Trois salades marocaines préparées de zéro: zaalouk, taktouka et salade de carottes au cumin et citron confit
- Préparation de la pastilla: l’extraordinaire tourte sucrée salée marocaine avec pigeon ou poulet, amandes et cannelle
- Pain frais cuit dans un four traditionnel en argile: vous façonnez la pâte et la placez dans le four vous même
- Cérémonie du thé à la menthe marocaine: apprendre la technique des trois versements et l’histoire du thé au Maroc
- Déjeuner complet dans le jardin du riad: tout ce que vous avez cuisiné, dégusté ensemble à une belle table
- Fiches recettes imprimées en anglais et en français à emporter, avec tous les dosages d’épices
- Option: visite d’un hammam traditionnel l’après midi pour compléter l’expérience Marrakech
Comment se deroule un cours de cuisine a Marrakech
Un cours de cuisine commence a neuf heures et se termine vers quatorze heures trente. La première heure se passe au souk. La deuxieme dans la médina, le panier a la main, devant le four du quartier et le moulin a épices. Vous arrivez au riad vers onze heures et la cuisine est déjà chaude.
Ensuite tout se fait a la main. Vous ne regardez pas une demonstration. Vous vous asseyez avec la dada, vous epluchez, vous coupez, vous goutez et vous ajustez. Le tagine passe sur le charbon vers midi pour deux heures a feu doux, ce qui est tout le secret.
Le déjeuner est servi a treize heures trente dans le jardin. La plupart des gens n’ont plus faim le soir.
Ce qui est inclus et le prix
Le prix comprend le guide pour le souk, tous les ingredients, la dada qui enseigne, la cuisine et le jardin du riad, le déjeuner avec boissons et thé à la menthe, et les fiches recettes imprimees. Le transport depuis votre riad est inclus. L’alcool ne l’est pas.
Nous organisons une session privée, donc le prix depend du nombre de participants. Une famille de quatre paie moins par personne qu’un couple. Nous chiffrons en euros ou en dirhams.
Les meilleurs mois, et ceux a eviter
De mars a mai et de septembre a novembre, les conditions sont ideales. Le souk est supportable en fin de matinée et les produits sont a leur meilleur.
En juillet et août nous commencons a huit heures et evitons le souk en milieu de journée. De decembre a février les matins sont frais mais la cuisine est la piece la plus chaude de Marrakech. Pendant le Ramadan nous ne proposons pas le cours.
Pour qui, et quoi apporter
Ce cours convient a ceux qui aiment manger et sont curieux, plus qu’aux cuisiniers formes. Les enfants a partir de huit ans sont les bienvenus et finissent souvent par faire le pain. Les vegetariens sont faciles a accommoder. Prevenez nous a la reservation pour les allergies.
Prenez des chaussures fermees, des vetements qui ne craignent pas le curcuma et un chapeau en été. Les tabliers sont fournis. Vous repartirez avec les fiches recettes et souvent avec un sachet de ras el hanout.
Ils Ont Voyagé Avec Nous
Mohammed a eu le talent de nous faire approcher de très beaux sites, loin des endroits un peu trop touristiques. Il nous parle avec passion, humour et érudition de son beau pays. Un véritable conteur.
Mon 2e trek avec Authentic Travel Tour [aujourd’hui Afsou Travels Morocco] et avec Mohamed, cette fois au Toubkal. Mohamed est un excellent guide, gentil, très professionnel et attentif à tous. Tout est parfaitement organisé et les paysages sont magnifiques. Je recommande à 100 %.
Un grand merci à notre merveilleux guide Mohamed et à toute son équipe pour cette très belle semaine. Nous garderons longtemps de magnifiques souvenirs grâce à leur accueil chaleureux, leur engagement dévoué et leur gentillesse.
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